Groffen Geert

In de eerste plaats moet eten lekker zijn. Het is immers feest en bij ons is dat synoniem met ‘lekker eten’. Voor mij als kok mag feestelijk ook net iets meer zijn dan ‘heel erg lekker’. Ik probeer in mijn werk de principes van duurzame voeding te hanteren. Omdat ik vind dat we met z’n allen moeten zorgen dat onze kinderen en kleinkinderen ook nog op een aardbol moeten kunnen wonen waar ze even hard van kunnen genieten als wij.

Duurzame voeding hanteert 5 basisprincipes: het gebruik van lokale producten, het verminderen van vlees en vis, het betalen van een eerlijke prijs aan de boeren (fair trade), het gebruik van biologische producten en het koken volgens de seizoenen.